“天热了，食鸡先。”8月11日，家住香港九龙城的张阿婆一早到街市买鸡，“今天有湖南靓鸡哦，斩半只焖姜蓉。”她选择了一只肉质鲜美的石门土鸡，称心如意地离开了。

　　在800多公里外的长沙县黄兴镇，每天清晨3时，润乐食物的出产车间仍然灯火通明一片繁忙。“清晨加工完结，上午冷链车发车，8个小时抵达香港，第二天一早就能出现在超市货台。”这是润乐食物供港家禽的“时刻暗码”。

　　走进湖南润乐食物有限公司的出产车间，经过电晕、放血、浸烫、脱毛、掏膛后，一只只鸡经过流水线到达预冷水池。“这是进口的预冷设备。白条鸡在预冷池内经过清洗消毒，敏捷降温排酸，肉质会更有弹性。”润乐食物总经理覃海鸥介绍。

　　这些温度降到4摄氏度以下的冰鲜鸡再经过分拣、切开、包装等流程后，就可用冷藏车冷链运送进入商场。

　　“咱们的两条自动化家禽屠宰出产线，尽管细巧却十分高效，加工能力最高可到6000只鸡/小时、2000鸭/小时，可年产6万—8万吨优质冰鲜禽肉及切割食物。”覃海鸥说。

　　覃海鸥介绍，为确保新鲜度，企业构建了从饲养到运送的全链条管控体系：供港家禽来自常德的专用存案饲养场，饲养周期严控在70—200天，全程记载饲养日志并接入农业乡村部监管体系；屠宰加工选用“清晨形式”，确认确保产品在 0—4℃冷鲜环境下完结处理；自建冷链物流车队全程温控，经深圳文锦渡关口直达香港，完成“当天加工、次日上架”。

　　“公司供港产品与内销产品的质量规范完全一致。”覃海鸥说，香港商场对食物溯源、出产流程的要求虽有独特性（如独自存案、塑料托盘运用、标识规范等），但中心食物安全规范与内地接轨，且企业内控规范乃至高于欧盟要求。从兽药残留检测到加工环节消毒，每一项方针都经过严厉把控，这也是产品能快速取得香港顾客认可的要害。

　　现在内地供港冰鲜禽肉企业已发展到30多家，商场之间的竞赛剧烈。“曾经香港商场简直被广东企业独占，咱们是湖南首家打破这一格式的企业。”覃海鸥介绍，经过半年的商场对接，本年4月1日起，公司完成每日稳定向香港发货，从开端的每天一两百只，逐渐增加至现在的1500只，上半年供港总额已达300多万元。

　　湘妹子李单的店坐落香港湾仔骆克道，名为湘舍壹号。8个包厢、800平方米的店面尽管不大，却是第一家进军香港的高端湘菜餐厅。2023年开业后，湘舍壹号直接成为香港高端湘菜的新标杆，香港媒体《东方日报》对它进行了专题报道。

　　生于浏阳官渡镇的李单，与湘菜结缘，源于姑妈在长沙运营的历经40年经久不衰的良友水鱼城。这份焰火气，在她心中埋下了传承的种子。

　　“记住2023年调查香港时，我跑遍了一切湘菜馆，发现菜单上的招牌特征大部分仍是辣椒炒肉和剁椒鱼头，门客点评‘合适下饭，但不行请客’。”作为土生土长、自小吃湘菜长大的湖南人，又怎能答应在他人眼里湘菜是低端的存在？“咱们要打破群众认知里湘菜低端、重油、重盐、重辣的刻板形象，让国际再次爱上健康湘菜。”李单说。

　　降服香港门客挑剔味蕾的，首先是一道宗族传承菜“清炖湘舍王八”——选用自家围湖散养三年以上吃小鱼小虾长大的王八，只用盐、胡椒粉和矿泉水炖煮，凭仗40年传承的秘制工艺，汤汁乳白，香醇鲜美。

　　在香港站稳脚跟的背面，是常人很难来幻想的艰苦。人才出海、语言障碍、劳工准则差异、食材运送难题接二连三。“香港门客习气一道菜换一次骨碟，咱们就定制专属服务流程；他们对食材挑剔，咱们就用高铁运送湖南樟树港辣椒、大围山黑山羊，申请到活王八进入香港的答应。”李单介绍，团队依照当地门客的喜爱，对菜单上30%的菜品进行了调整和定制。新研制的交融菜“江鳗烧花胶”——用湘菜做法烹制粤菜食材，微辣中透着浑厚，成为香港门客的新宠。

　　现在，“湘舍壹号”在香港、北京、广州、深圳、太原已有6家店，年营业额过亿元。但李单的抱负不止于此：“下一步，我方案在日本、新加坡开店，终极方针是让‘高端湘菜’变成全球美食地图上的固定坐标。”

　　“这个太好吃了，有妈妈的滋味，将近30年没有吃到过了。”本年1月13日，参与省政协十三届三次会议的特邀港澳委员、华裔华人代表在会集观察铜官老街时，省政协委员、香港湖南联谊总会副会长傅深根由于一口家园的红薯片而热泪盈眶。

　　一位在香港日子20年的湖南籍工程师慨叹：“每次吃到地道的剁椒鱼头，就像回到了长沙老家。”香港大学邻近的费大厨推出“LV辣椒炒土猪肉”、清蒸大白刁和擂辣椒京彩，以湖南特有食材复原家园风味，被港大学子称为“思乡食堂”。

　　这种由味觉触动的乡愁，正经过一系列文明交流活动，升华为两地一起的文明回忆。2月7日至9日，“非遗过大年 长沙最神韵”长沙非遗走进香港推行交流活动暨“万名港人游长沙”发动典礼活动携星城文脉远渡香江。

　　其间，非遗展区最引人停步的，是一场跨过时空的茶香对话。长沙绿茶制造技艺非遗代表性传承人执壶问茶，明前嫩芽在青瓷盏中舒展如云，氤氲着“茶马古道”的千年回甘；港式奶茶制造技艺非遗代表性传承人演绎“拉茶”绝技，锡兰红茶与是非淡奶在铜壶中剧烈磕碰，升腾起中西合璧的贩子焰火。

　　在香港商场，润乐食物的产品已进入永旺、一田、CITYSUPER、UNY、食一街社区生鲜等闻名超市，以石门土鸡、黄油老母鸡等特征种类满意当地多样化的烹饪需求——无论是粤式白斩鸡的新鲜，仍是湘菜老姜炒鸡的浑厚，都能找到适配的品类。经过半年多的对接，现在现已与更多大型连锁超市取得联系，估计8月底能开端供应协作，届时日供港量估计提升至3000—5000只，未来两年更方案完成日均1万只的方针。

　　当湘味食材成为香港商场的日常供应，两地的协作已从餐桌延伸至更宽广的经贸舞台。

　　5月16日，2025湖南-粤港澳大湾区经贸交流会满意收官。四地利刻里，长沙行程满满：参与5场专题活动，访问14家企业，签约、推动、开掘一批项目，在工业协作、科技交流、本钱对接等范畴，擦亮“出资长沙”的手刺。

　　长期以来，香港在湘出资达241亿美元（占湖南外资67%），两地年进出口额接连6年超500亿元，构成“湖南供港70%农产品、香港年送43万游客入湘”的双向活动。

　　湘味“闯”香江，从不止于滋味的降服，更是工业规范的打破、文明价值的认同、情感一起体的构建。而这趟跨过800公里的味觉远征，更是将“闯”的勇气化作了“融”的甜美。